Le millésime 2021

« Le millésime de toutes les peurs »
Début des vendanges – 17 septembre 2021

Jusqu’au dernier de vendanges, l’année viticole 2021 a été éprouvante.
Les gelées de début avril (jusqu’à -6°c) ont anéanti nombre de parcelles, laissant une végétation a un état visuel quasi-hivernal : la majorité de nos parcelles de Petit Chablis, de Chablis et quelques parcelles de 1er crus, malgré nos bougies antigel disposées dans nos crus.

Seules consolations, la floraison et la véraison se sont déroulées dans de bonnes conditions. La qualité des raisins à la vendange a été préservée.

Lors des premières dégustations, on retrouve avec soulagement des caractéristiques identitaires de nos Chablis : le potentiel aromatique des moûts est bien là, avec des notes d’agrumes frais dans les vins de Chablis, et les équilibres sucres-acides retrouvent des typicités appréciées par les amateurs de vins de Chablis.

Un millésime historiquement bas en quantité, mais d’une typicité caractéristique de Chablis.