Le millésime 2023
« Un millésime agréablement inattendu ! »
Début de la récolte – 8 septembre 2023
Année après année, l’exceptionnel devient la norme. Heureusement, les vignerons et vigneronnes de Bourgogne sont résilients et savent s’adapter aux conditions météorologiques capricieuses, redoublant leur attention dans le vignoble et leur savoir-faire en cave. Ce millésime le prouve encore une fois. Pour le plus grand plaisir de tous, la récolte a été magnifique, tant en termes de qualité que de quantité, en particulier pour les Chardonnays.
Un démarrage en douceur du cycle
Malgré un hiver plus doux que d’habitude, le débourrement a eu lieu quelques jours plus tard que la moyenne, en raison d’un temps instable jusqu’en avril (avec des journées alternant rapidement plus chaudes et plus fraîches que la normale). Ce léger retard leur a permis d’éviter les rares gelées printanières. Un printemps de montagnes russes, mais une belle récolte de grappes de raisin émergentes
Début mai, les conditions deviennent favorables à la croissance. Les phases phénologiques se succèdent à un rythme effréné. Au fil des jours, les feuilles se déploient, donnant enfin au paysage sa teinte verdoyante, typique de la saison.
À partir du 20 mai, les températures ont augmenté et sont restées au-dessus de la norme saisonnière, encourageant des progrès rapides vers la floraison. Les toutes premières fleurs sont apparues à la fin de mai. La mi- floraison a suivi le 7 juin, annonçant une récolte pour le début de septembre. Dans l’ensemble, les fleurs ont fleuri dans d’excellentes conditions, avec des températures favorables et beaucoup de soleil. Un cocktail estival avec toutes sortes de temps!
Juillet, comme juin, a été relativement instable, avec des orages alternés, des pics de température allant jusqu’à 35 – 36 °C et une humidité élevée. Ce type de volatilité est propice aux maladies, et les vignerons sont restés vigilants tout au long de l’été. Dans les zones de maturation précoce, les premiers raisins au stade de véraison – lorsqu’ils commencent à changer de couleur – ont été observés entre le 11 et le 18 juillet, selon le secteur.
Les températures sont restées relativement douces, avec une plage jour/nuit assez large, ce qui a été très bénéfique pour les vignes.
Une récolte chaude.
Les raisins ont mûri dans des conditions chaudes et ensoleillées, permettant une accumulation régulière de sucre. Le mois d’août, ponctué de pluies, a permis de maintenir la capacité de récolte, avant de se terminer par des températures et un ensoleillement hors saison.
Pour cette raison, de nombreux vignerons décident de vendanger le soir ou au petit matin. Cela préserve la fraîcheur des raisins et la qualité du millésime.
La vinification, une fois commencée, remplit les caves d’arômes délicieux. Les fermentations se sont bien passées et, après quelques semaines, il a été possible de distinguer les différents profils qui ont commencé à émerger.
Le millésime 2023 a à nouveau un profil aromatique complexe et la longue récolte montrera les différents profils dans les vins au fur et à mesure de leur vieillissement. Un millésime avec un excellent alcool et une acidité moyenne, un millésime qui montrera son excellence avec un vieillissement à moyen terme.
Le millésime 2022
« Millésime 2022 : Promesses tenues ! «
Début des vendanges : 31 Août 2022
Attendu et espéré après les petits volumes de 2021, acclamé et célébré après les vendanges, le millésime 2022 tient aujourd’hui toutes ses promesses. C’est un très beau millésime, avec des vins séduisants dans leur jeunesse qui pourront aussi vieillir en toute sérénité.
2022 est pourtant le fruit d’une année météorologique intense, entre gel, canicules et sécheresse. Les volumes, sauvés par un débourrement un peu plus tardif qui a protégé les bourgeons du gel, auraient pu être impactés par les 4 épisodes de canicule de l’été et le manque d’eau généralisé. Mais la vigne a su puiser dans ses ressources autant que dans le terroir pour offrir à la Bourgogne des rendements généreux (près d’1,75 million d’hl). Ce lien entre la plante et son environnement a également apporté un bel équilibre aux vins qui, malgré les conditions très chaudes de l’année, expriment beaucoup de subtilité, au nez comme en bouche.
2022 signe le retour de vins riches, marqués par une gamme aromatique d’une grande variété. Aux arômes délicats de citron et de bergamote s’ajoutent de très agréables notes de fruits blancs et de fruits jaunes, auxquels se mêlent de subtiles senteurs florales.
L’anis et les épices douces viennent accompagner un fruité très plaisant.
La bouche, ample, est parfaitement équilibrée et bien structurée, avec une finale rafraîchissante et salivante. 2022, un millésime qui s’apprécie déjà dès sa prime jeunesse tout en ayant un excellent potentiel de garde.
Le millésime 2021
« Le millésime de toutes les peurs »
Début des vendanges – 17 septembre 2021
Jusqu’au dernier de vendanges, l’année viticole 2021 a été éprouvante.
Les gelées de début avril (jusqu’à -6°c) ont anéanti nombre de parcelles, laissant une végétation a un état visuel quasi-hivernal : la majorité de nos parcelles de Petit Chablis, de Chablis et quelques parcelles de 1er crus, malgré nos bougies antigel disposées dans nos crus.
Seules consolations, la floraison et la véraison se sont déroulées dans de bonnes conditions. La qualité des raisins à la vendange a été préservée.
Lors des premières dégustations, on retrouve avec soulagement des caractéristiques identitaires de nos Chablis : le potentiel aromatique des moûts est bien là, avec des notes d’agrumes frais dans les vins de Chablis, et les équilibres sucres-acides retrouvent des typicités appréciées par les amateurs de vins de Chablis.
Un millésime historiquement bas en quantité, mais d’une typicité caractéristique de Chablis.
Le millésime 2020
« Un millésime précoce et classique à la fois »
Début des vendanges – 20 août 2020
L’année 2020 restera dans les mémoires. Ce millésime a été précoce, avec des vendanges dès la fin août. Il se distingue également par son classicisme, offrant un bel équilibre, une fraîcheur et une puissance faisant honneur aux grands vins blancs de garde que sont les vins de Chablis.
Tout commence par un hiver doux et humide qui permet à la vigne de prendre un débourrement dès la deuxième quinzaine de mars.
Quelques gelées de printemps de fin mars à début avril, puis mi-mai, font seulement quelques dégâts en fond de vallée.
Les sorties sont belles, laissant présager une récolte généreuse. Durant l’été, le manque d’eau ralentit parfois la maturité, et limite aussi le volume des baies, donc celui de la récolte.
Le cycle végétatif, toujours en avance, nous oblige à commencer vendange le 28 août, soit une avance de 15 à 20 jours. L’état sanitaire des vignes est excellent. Un feuillage abondant nous a préservé de la grillure de certaines grappes.
Au pressoir, les volumes se montrent moins généreux qu’espérés. Les rendements ne sont que de moyens à bons. La sécheresse est passée par là !
Les fermentations alcooliques se déroulent rapidement, sans encombre. Les degrés alcooliques sont normaux, sans excès, et peu d’acide malique, mais suffisamment d’acide tartrique pour garder dans les vins équilibre et fraîcheur, ce qui fait la magie des vins de Chablis.
La qualité est donc au rendez-vous, avec un millésime précoce certes, mais classique pour Chablis.
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